Khay nướng bánh hình vỏ sò so với khay nướng bánh thông thường: Loại nào phù hợp hơn cho các món nướng của bạn?

(1) Thớt bánh thông thường: Phù hợp với nhu cầu chi phí thấp và kịch bản bán hàng cao

Ưu điểm về chi phí của ván ép cạnh thẳng nằm ở tính đơn giản trong sản xuất và tính linh hoạt trong mua sắm, khiến chúng đặc biệt phù hợp với hai loại người dùng:

Loại thứ nhất là các tiệm bánh nhỏ và những người dùng cá nhân có sở thích. Những người dùng này thường bán dưới 50 chiếc bánh mỗi tháng và có ngân sách hạn chế. Giá thành thấp của các loại khay nướng bánh thông thường giúp kiểm soát chi phí hiệu quả. Ví dụ, một khay nướng bánh bìa cứng thông thường 8 inch có giá khoảng 0,3-0,5 nhân dân tệ mỗi tấm. Nếu bán 30 chiếc bánh mỗi tháng, chi phí của khay nướng bánh chỉ còn 9-15 nhân dân tệ. Ngược lại, một khay nướng bánh có cạnh lượn sóng cùng kích thước có giá khoảng 0,5-0,8 nhân dân tệ mỗi tấm, nâng tổng chi phí hàng tháng lên 15-24 nhân dân tệ, tăng 60%. Đối với các cửa hàng nhỏ hoặc cá nhân có biên lợi nhuận hạn chế, khay nướng bánh có cạnh thẳng có thể giảm chi phí vận hành mà không ảnh hưởng đến chức năng cơ bản.

Loại thứ hai là các sản phẩm hàng ngày có khối lượng lớn. Ví dụ, "bánh mini nướng hàng ngày" của các quán cà phê và bánh kem làm sẵn của siêu thị - chúng có doanh số cao (10-20 chiếc mỗi ngày) và giá thấp (15-30 nhân dân tệ mỗi chiếc), vì vậy bạn cần kiểm soát chi phí cho mỗi sản phẩm. Khay bánh thông thường có giá rẻ, đáp ứng nhu cầu "an toàn" và "thẩm mỹ cơ bản" mà không làm giảm biên lợi nhuận do chi phí cao. Lấy một chiếc bánh mini 20 nhân dân tệ làm ví dụ: một khay thông thường có giá 0,3 nhân dân tệ chỉ chiếm 1,5% tổng chi phí. Nhưng nếu bạn sử dụng khay có cạnh lượn sóng (giá 0,6 nhân dân tệ), tỷ lệ chi phí sẽ tăng lên 3% - điều này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận về lâu dài.

(2) Thớt bánh có cạnh lượn sóng: Phù hợp với các kịch bản "Cao cấp" và "Khối lượng thấp, Lợi nhuận cao"

Mặc dù ván bánh có cạnh lượn sóng có giá cao hơn, nhưng chúng có thể làm cho sản phẩm trông đẹp hơn và giúp bán được giá cao hơn—do đó, chúng phù hợp với hai loại người dùng:

Một loại là các tiệm bánh tập trung vào các sản phẩm mang tính nghi lễ. Ví dụ, các cửa hàng bán bánh sinh nhật và bánh cưới - những sản phẩm này có giá từ 150-500 nhân dân tệ mỗi chiếc. Ở đây, người tiêu dùng quan tâm đến hình thức và cảm giác trang trọng hơn là giá cả. Lấy một chiếc bánh cưới 300 nhân dân tệ làm ví dụ: họ có thể sử dụng một tấm đế bánh viền lượn sóng mạ vàng giá 1 nhân dân tệ - chi phí này chỉ chiếm 0,3% tổng chi phí của chiếc bánh. Nhưng cảm giác "sang trọng" của các cạnh lượn sóng khiến chiếc bánh hấp dẫn hơn so với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Thậm chí, nó có thể giúp bạn tăng giá lên 5-10% nhờ vẻ ngoài đẹp mắt, từ đó cuối cùng sẽ tăng lợi nhuận. Tuy nhiên, việc sử dụng các tấm đế bánh viền thẳng sẽ làm giảm tính cạnh tranh của sản phẩm - và bạn có thể mất khách hàng tiềm năng.

Một loại khác là các sản phẩm phiên bản giới hạn cho ngày lễ. Ví dụ, bánh phiên bản giới hạn cho Giáng sinh hoặc Ngày lễ tình nhân thường có doanh số bán hàng nhỏ mỗi ngày (5-10 chiếc), nhưng người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn để tận hưởng không khí lễ hội. Hãy thử làm một chiếc "Bánh Mousse Tình Yêu" cho Ngày lễ tình nhân – kết hợp với một chiếc khay bánh viền gợn sóng màu đỏ. Các cạnh được trang trí hoa văn phù hợp với hình trái tim, tăng thêm cảm giác lãng mạn. Mặc dù khay bánh này đắt hơn 0,3 nhân dân tệ so với khay bánh viền thẳng, nhưng chi phí tăng thêm này dễ dàng được bù đắp bởi mức giá cao hơn của bánh (cao hơn 20%-30% so với bánh thông thường). Nó cũng khiến sản phẩm mang lại cảm giác "độc quyền cho ngày lễ" hơn.

Ngoài ra, mua số lượng lớn có thể giảm chi phí cho khay nướng bánh có cạnh lượn sóng. Nếu bạn mua từ 500 khay trở lên mỗi tháng, một số nhà cung cấp có thể giảm giá khay nướng bánh có cạnh lượn sóng bằng bìa cứng 8 inch xuống còn 0,4-0,5 nhân dân tệ. Điều này giúp thu hẹp khoảng cách giá với khay nướng bánh có cạnh thẳng. Đối với các tiệm bánh quy mô vừa có doanh số ổn định, điều này giúp họ kiểm soát chi phí mà vẫn có được vẻ ngoài đẹp mắt của khay nướng bánh có cạnh lượn sóng.