Đế bánh có viền lượn sóng so với đế bánh thông thường: Loại nào phù hợp hơn cho các loại bánh nướng của bạn?

(1) Đế bánh thông thường: Phù hợp với nhu cầu chi phí thấp và kịch bản bán hàng cao

Ưu điểm về chi phí của đế bánh thẳng nằm ở sự đơn giản trong sản xuất và tính linh hoạt trong mua sắm, khiến chúng đặc biệt phù hợp với hai loại người dùng:

Loại đầu tiên là các tiệm bánh nhỏ và những người làm bánh theo sở thích cá nhân. Những người dùng này thường bán dưới 50 chiếc bánh mỗi tháng và có ngân sách hạn chế. Giá thành thấp của các loại đế bánh thông thường giúp kiểm soát chi phí hiệu quả. Ví dụ, một tấm đế bánh bằng bìa cứng thông thường kích thước 8 inch có giá khoảng 0,3-0,5 nhân dân tệ/tấm. Nếu bán được 30 chiếc bánh mỗi tháng, chi phí cho đế bánh chỉ khoảng 9-15 nhân dân tệ. Ngược lại, một tấm đế bánh có cạnh lượn sóng cùng kích thước có giá khoảng 0,5-0,8 nhân dân tệ/tấm, khiến chi phí hàng tháng tăng lên 15-24 nhân dân tệ, tức là tăng 60%. Đối với các cửa hàng nhỏ hoặc cá nhân có lợi nhuận hạn chế, đế bánh có cạnh thẳng có thể giảm chi phí hoạt động mà không làm giảm chức năng cơ bản.

Loại thứ hai là các sản phẩm bán chạy hàng ngày. Ví dụ, "bánh mini nướng mỗi ngày" của quán cà phê và bánh kem làm sẵn của siêu thị - chúng có doanh số cao (10-20 chiếc mỗi ngày) và giá thấp (15-30 nhân dân tệ mỗi chiếc), vì vậy bạn cần kiểm soát chi phí trên mỗi sản phẩm. Đế bánh thông thường rẻ, đáp ứng được nhu cầu "an toàn" và "thẩm mỹ cơ bản" mà không làm giảm lợi nhuận do chi phí cao. Lấy một chiếc bánh mini 20 nhân dân tệ: một đế bánh thông thường có giá 0,3 nhân dân tệ chỉ chiếm 1,5% tổng chi phí. Nhưng nếu bạn sử dụng đế bánh có cạnh lượn sóng (có giá 0,6 nhân dân tệ), tỷ lệ chi phí sẽ tăng lên 3% - điều này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận về lâu dài.

(2) Đế bánh có cạnh lượn sóng: Thích hợp cho các trường hợp "Cao cấp" và "Số lượng ít, lợi nhuận cao"

Mặc dù đế bánh có cạnh lượn sóng có giá cao hơn, nhưng chúng có thể làm cho sản phẩm trông đẹp hơn và giúp bán được với giá cao hơn — vì vậy chúng phù hợp với hai loại người dùng:

Một loại hình là các tiệm bánh tập trung vào các sản phẩm dùng trong các dịp lễ. Ví dụ, các cửa hàng bán bánh sinh nhật và bánh cưới – những sản phẩm này có giá từ 150 đến 500 nhân dân tệ mỗi chiếc. Ở đây, người tiêu dùng quan tâm đến hình thức và tính trang trọng hơn là giá cả. Lấy một chiếc bánh cưới 300 nhân dân tệ làm ví dụ: nó có thể sử dụng đế bánh viền lượn sóng mạ vàng giá 1 nhân dân tệ – chỉ chiếm 0,3% tổng chi phí của bánh. Nhưng cảm giác "sang trọng" của viền lượn sóng làm cho chiếc bánh hấp dẫn hơn so với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Thậm chí, điều này có thể cho phép bạn tăng giá từ 5-10% nhờ vẻ ngoài đẹp mắt, cuối cùng giúp tăng lợi nhuận. Tuy nhiên, việc sử dụng đế bánh viền thẳng sẽ làm cho sản phẩm kém cạnh tranh hơn – và bạn có thể mất đi những khách hàng tiềm năng.

Một loại khác là các sản phẩm phiên bản giới hạn dành cho các dịp lễ. Ví dụ, bánh phiên bản giới hạn cho Giáng sinh hoặc Ngày Valentine thường chỉ bán được số lượng nhỏ mỗi ngày (5-10 chiếc), nhưng người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn để có được không khí lễ hội. Hãy lấy ví dụ chiếc bánh "Love Mousse Cake" dành cho Ngày Valentine – kết hợp với đế bánh viền lượn sóng màu đỏ. Viền lượn sóng trùng khớp với hình trái tim, làm tăng thêm cảm giác lãng mạn. Mặc dù đế bánh này có giá cao hơn 0,3 nhân dân tệ so với đế bánh viền thẳng, nhưng chi phí chênh lệch dễ dàng được bù đắp bởi giá bán cao hơn của bánh (cao hơn 20%-30% so với bánh thông thường). Điều này cũng làm cho sản phẩm có cảm giác "độc quyền trong dịp lễ".

Ngoài ra, mua số lượng lớn có thể giảm chi phí cho các loại đế bánh có cạnh lượn sóng. Nếu bạn mua từ 500 chiếc trở lên mỗi tháng, một số nhà cung cấp có thể giảm giá đơn vị của một chiếc đế bánh bằng bìa cứng có cạnh lượn sóng 8 inch xuống còn 0,4-0,5 nhân dân tệ. Điều này giúp thu hẹp khoảng cách giá so với loại đế bánh có cạnh thẳng. Đối với các tiệm bánh cỡ trung bình có doanh số ổn định, điều này cho phép họ kiểm soát chi phí trong khi vẫn có được vẻ ngoài đẹp mắt của các cạnh lượn sóng.