86-752-2520067
Là một người đam mê làm bánh, bạn chọn nguyên liệu như thế nào?đế bánhBạn có biết trên thị trường hiện có bao nhiêu loại đế bánh khác nhau không? Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá sâu rộng các chất liệu làm đế bánh khác nhau, bao gồm bìa cứng và xốp, giúp bạn tìm được "nền tảng" chắc chắn nhất cho mỗi chiếc bánh hoàn hảo.
Đo lường trước tiên: Nguyên tắc cơ bản
Đây là một phiên bản tự nhiên và thu hút hơn — ấm áp nhưng rõ ràng, hoàn hảo cho các hướng dẫn sản phẩm, mẹo làm bánh hoặc giao tiếp với khách hàng:
Hãy bắt đầu đơn giản: trước tiên hãy xác định kích thước bánh! Nếu bạn không chắc chắn, chỉ cần kiểm tra đường kính của khuôn nướng hoặc dùng thước dây để đo kích thước bánh. Mẹo nhỏ: hãy chọn đế bánh lớn hơn đường kính bánh từ 2 đến 3 inch. Khoảng trống thừa đó có hai tác dụng: giúp bánh được nâng đỡ chắc chắn và tạo cho chiếc bánh hoàn thiện vẻ ngoài cân đối, đẹp mắt—không bị lệch hoặc quá chật chội, khó coi!
Lựa chọn tiết kiệm chi phí: Tấm lót bánh bằng bìa cứng dày
Giấy bìa cứng là lựa chọn cơ bản, phổ biến và tiết kiệm nhất, được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh và các bữa tiệc hàng ngày.
Đặc điểm vật liệu: Thường được làm từ bìa carton sóng hoặc giấy bìa trắng dùng trong thực phẩm.
Thuận lợi:
Rẻ hơn: Lý tưởng cho sản xuất hàng loạt hoặc sử dụng một lần.
Nhẹ và dễ mang theo: Dễ dàng vận chuyển và sử dụng.
Dễ cắt: Có thể dễ dàng cắt tỉa hoặc xếp lớp để phù hợp với kích thước bánh.
Nhược điểm:
Khả năng chống ẩm của chất liệu này không tốt lắm. Nếu bánh có nhiều độ ẩm hoặc cần bảo quản lạnh, bánh dễ bị hút ẩm và trở nên mềm. Kết quả là hình dạng và độ chắc chắn của bánh sẽ bị ảnh hưởng.
Ngoài ra, nó không thể chịu được trọng lượng quá lớn. Ví dụ như bánh nhiều lớp, bánh có nhiều nhân và kết cấu nặng, hoặc bánh phô mai béo ngậy, đều không phù hợp để sử dụng làm đế cho chất liệu này.
Tuy nhiên, đối với bánh cupcake giấy, bánh nhỏ một lớp nhẹ hoặc bánh kem trưng bày trong thời gian ngắn thì vẫn ổn. Chúng cũng có thể được sử dụng như lớp lót bên trong cho bánh.hộp bánh.
Tấm xốp pallet
Nếu bạn muốn làm bánh có chiều cao lớn và hình dạng phức tạp, thì khay xốp cứng chắc chắn là vật dụng cần thiết - nó gần như là vật dụng không thể thiếu.
Vật liệu của nó thường là lõi xốp mật độ cao (như polystyrene EPS), và cả hai mặt được bọc bằng giấy trắng mịn đạt tiêu chuẩn thực phẩm hoặc giấy bạc.
Những lợi ích này khá thiết thực:
Ổn định và chịu được trọng lượng: Cho dù đó là bánh nhiều tầng, bánh tạo hình hay bánh bông lan nặng phủ lớp kem fondant dày, bánh sẽ không bị cong vênh hay biến dạng khi đặt lên, và khả năng chịu lực rất đáng tin cậy;
Chống thấm nước và chịu được nhiệt độ đóng băng: Có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm mát, và nó có thể ngăn hơi ẩm thấm vào, rất lý tưởng cho các loại bánh fondant làm sẵn.
Tuy nhiên, cũng có những nhược điểm:
Nó đắt hơn nhiều so với bìa cứng;
Nó không thể phân hủy tự nhiên và không thân thiện với môi trường;
Nó rất khó cắt, chỉ có dao tay hoặc dao răng cưa mới có thể cắt được một cách trơn tru.
Loại khay này phù hợp với bánh cưới nhiều tầng, bánh phủ kem fondant, bánh hình dạng lớn và tất cả các loại bánh cần độ ổn định cao.
Nhiều lựa chọn chuyên nghiệp và thân thiện với môi trường hơn
Đặc điểm: Thường được làm từ PET, ABS hoặc acrylic đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, có các màu trong suốt, trắng và các màu khác.
Ưu điểm: Có thể tái sử dụng và dễ dàng vệ sinh/khử trùng; chất liệu trong suốt tạo hiệu ứng "lơ lửng" hiện đại; khả năng chống thấm nước và chống ẩm tuyệt vời.
Nhược điểm: Chi phí cao hơn; các cạnh có thể không sắc bén (nên chọn sản phẩm có cạnh được mài bóng).
Các trường hợp phù hợp: Tiệm bánh thương mại, mô hình giảng dạy cần sử dụng nhiều lần, quầy trưng bày món tráng miệng hướng đến tính thẩm mỹ hiện đại.
Khay gỗ
Trước tiên, hãy cùng xem xét các loại khay tre và khay gỗ - chúng được làm từ tre tự nhiên hoặc gỗ nguyên khối đã qua xử lý. Những chiếc khay này có một vẻ đẹp độc đáo, với kết cấu cổ điển và mộc mạc khiến chúng trở nên rất trang trí. Thêm vào đó, chúng thân thiện với môi trường và bền. Nhược điểm của chúng: khá nặng, đắt tiền và cần được vệ sinh và bảo dưỡng cẩn thận để tránh nấm mốc. Chúng thường được sử dụng trong các đám cưới theo phong cách đồng quê hoặc làm đĩa ăn được. Các cửa hàng tráng miệng cao cấp cũng thích sử dụng chúng để trưng bày các sản phẩm đặc biệt, ngay lập tức làm tăng hiệu quả trưng bày.
Khay kim loại, chẳng hạn như loại làm từ thiếc. Chúng thường có hoa văn dập nổi phức tạp, toát lên vẻ thanh lịch cổ điển. Ưu điểm của chúng là không thể phủ nhận: vừa đẹp vừa bền. Đặt một chiếc khay dưới bánh sẽ ngay lập tức làm tăng thêm vẻ sang trọng cho chiếc bánh. Tuy nhiên, nhược điểm của chúng cũng cần được đề cập: chúng khá nặng, đắt tiền và các cạnh đôi khi rất sắc.
Làm thế nào để chọn được khuôn làm bánh đáng tin cậy?
Bất kể chất liệu khay là gì, hãy trang trí các cạnh bằng giấy xếp nếp bánh, ruy băng hoặc fondant – điều này giúp tăng tính thẩm mỹ đồng thời che đi các cạnh của khay, tạo nên vẻ ngoài chuyên nghiệp. Luôn đảm bảo sử dụng các vật liệu đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp giữa bánh và các chất không an toàn.
Lời kết
Mặc dù nằm khuất bên dưới lớp bánh, đế bánh lại là người hùng thầm lặng của toàn bộ quá trình làm bánh. Từ bìa cứng giá rẻ đến lõi xốp chắc chắn, rồi đến nhựa tái sử dụng, tre/gỗ có vân, và kim loại – những chất liệu đa dạng này mang đến vô số lựa chọn cho người làm bánh. Hiểu rõ đặc điểm của chúng giống như một vị tướng nắm vững kho vũ khí của mình. Được trang bị những công cụ phù hợp, bạn sẽ vững vàng trên chiến trường làm bánh ngọt, đảm bảo mỗi chiếc bánh đều tỏa sáng hoàn hảo từ trong ra ngoài.
Thời gian đăng bài: 29/11/2025